它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈顆粒狀，有粗粒和細(xì)粒兩種，通常家中購(gòu)買以粗粒地瓜粉為佳。地瓜粉與太白粉一樣，食用變性淀粉洗麥機(jī)能夠清理玉米中的泥土、塵埃。顛末清理后玉米的灰分可降低0.02～0.6%。浸泡玉米浸泡辦法遍及接納金屬罐幾只或幾十只用管道連接組合起來(lái)，用水泵使浸泡水正在各罐之間循環(huán)活動(dòng)，逆流浸泡。正在浸泡水中溶加浸泡劑經(jīng)試用的成果表白，石灰水、氫氧化鈉和亞硫酸氫鈉都不及二氧化硫效果好，二氧化硫的含量不宜太高。因?yàn)楹趸虻慕菟畬?duì)蛋白量網(wǎng)的分離感化是跟著二氧化硫含量刪加而加強(qiáng)。當(dāng)二氧化硫濃度為0.2%時(shí)，蛋白量網(wǎng)分離感化適當(dāng)，淀粉較易別離；而濃度正在0.1%時(shí)，不克不及發(fā)作足夠的分離感化，淀粉別離艱難。一般高不超越0.4%，因?yàn)槎趸虻臐舛蛇^(guò)高，酸性過(guò)大，對(duì)玉米浸泡并沒(méi)有多大益處，相反地會(huì)抑造乳酸發(fā)酵和降低淀粉粘度。）在火腿和熱狗中作保水劑和組織賦形劑，可以五星食用木薯淀粉找哪家五星食用木薯淀粉

融于水中后加熱會(huì)呈現(xiàn)粘稠狀，而地瓜粉的粘度較太白粉更高，因此，在中菜勾芡時(shí)較少使用地瓜粉，因?yàn)檎扯容^粘控制。

1、補(bǔ)充能量
　　淀粉能為人體補(bǔ)充大量能量，因?yàn)榈矸鄣闹饕煞质瞧咸烟堑木酆衔?，它屬于長(zhǎng)鏈糖的一種，人們使用淀粉以后，它在口腔和胃腸中就能轉(zhuǎn)化成葡萄糖，食用變性淀粉3、糊精：包括干法酸轉(zhuǎn)化的白糊精和酸法、酶法工藝低程度控制水解轉(zhuǎn)化，提純，干燥而成的麥芽糊精。主要用于食品稀釋劑和固體飲料及湯類增稠劑。4、酯化淀粉：包括食品中常用的醋酸酯淀粉、磷酸酯淀粉和辛烯基琥珀酸淀粉酯。

而且在人體內(nèi)能快速轉(zhuǎn)化成能量，可以滿足人體正常工作時(shí)對(duì)能量的消耗，能為人體補(bǔ)充能量緩解身體疲勞。

如達(dá)到美國(guó)對(duì)漿料規(guī)定的使用變性淀粉的比重為６９％的要求，我國(guó)紡織工業(yè)僅漿料一項(xiàng)每年就需要淀粉１７．５萬(wàn)噸。 食用變性淀粉變性淀粉用途用途一、造紙工業(yè)，變性淀粉是主要的輔助材料，用于表面施膠和涂布，還用作內(nèi)添加劑、紙板間層粘合劑，以增加紙張的強(qiáng)度、光滑度、挺括度、耐磨性以及填料的保留率，使紙和紙板具有良好的物理性和表面性能。

從食品工業(yè)來(lái)看，變性淀粉的用途越來(lái)越廣，目前已有１００多種食用變性淀粉作為增稠劑、穩(wěn)定劑、保水劑、成膠劑、粘合劑、防粘劑、上光劑、膨化劑等，用于罐頭、肉制品、乳品、糖果