成為人體組織的營養(yǎng)物。支鏈淀粉部分水解可產(chǎn)生稱為糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，并用于紙張和紡織品的制造(精整)等。下面我們來看看食用淀粉的分類：食用變性淀粉5、烹飪淀粉一般用來做湯，用淀粉作出的湯，如紫菜蛋花湯，清澈而有有粘滑，口感和視覺都很好。面粉主要用來做饅頭和做油炸(油條、里脊、肯得基炸翅膀等等)。6、用途面粉用途更廣，除了可以勾芡之外，還可以用來做苗條、饅頭、面包等多種食物。而淀粉相對(duì)來講，用途比較局限。

番薯粉

　　也叫地瓜淀粉、山芋淀粉，特點(diǎn)是吸水能力強(qiáng)，但粘性較差，無光澤，色暗紅帶黑。

顏色：木薯淀粉呈白色。沒有氣味：木薯淀粉無異味，適用于需精調(diào)氣味的產(chǎn)品，例如食品和化妝品等。口味平淡：木薯淀粉無味道、無余味(例如玉米)，食用變性淀粉勾芡用的淀粉，又叫做團(tuán)粉，是由多個(gè)葡萄糖分子縮合而成的多糖聚合物。烹調(diào)用的淀粉，主要有綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加熱至60℃左右時(shí)(淀粉種類不同，糊化溫度不一樣)，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用淀粉的這種特性。

因此需添加變性淀粉的量也越多。此外，我國造紙工業(yè)因木材短缺，長纖維木漿供應(yīng)不足，造紙?jiān)现挥写罅渴褂美w維短、強(qiáng)度差、食用變性淀粉除此之外還有許多好處，變性淀粉都成了食物中的不可不必備的產(chǎn)品了。變性淀粉不僅僅被用于食物中，它還用于醫(yī)藥工業(yè)中，雖然很多淀粉也被廣泛運(yùn)用，但始終是代替不了變性淀粉，因?yàn)樗少Y源豐富、價(jià)廉，故仍是很好的輔料；變性淀粉還被用于石油工業(yè)中，在石油工業(yè)中應(yīng)用廣泛，并且隨著石油工業(yè)的發(fā)展和淀粉技術(shù)的進(jìn)步，其應(yīng)用范圍還會(huì)越來越廣。