平時(shí)咱們家里愛吃面食的朋友，肯定有經(jīng)常買面粉制作食物，面粉大家雖然常用，但同樣家里常用的淀粉，很多人卻不清楚它的用處和面粉有何區(qū)別，因?yàn)榈矸酆兔娣鄱伎梢杂驼ㄊ澄?，所以似乎很多人都分不清楚淀粉和面粉有啥區(qū)別，甚至認(rèn)為淀粉和面粉差不多，可以互用，你要是這樣想那可就大錯(cuò)特錯(cuò)了，二者差別可是非常大的

淀粉和面粉的區(qū)別？

1、原料區(qū)別。淀粉一般是指玉米淀粉或土豆淀粉，是用玉米或土豆通過磨粉沉淀提取得到的粉類，而面粉一般是指小麥面粉，是用小麥通過磨粉提純得到的粉末；

2、顏色區(qū)別。淀粉的顏色一般呈純白色，顏色潔白無瑕，看上去很干凈，而面粉的顏色一般呈暗白色或白中透黃色，顏色略暗；

3、成分區(qū)別。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖粉質(zhì)聚合而成的多糖，蛋白質(zhì)含量很低，而面粉是一種高蛋白質(zhì)的食物原料，也是北方人常吃的主食；

4、用途區(qū)別。淀粉一般多用于勾芡、腌制使用，而面粉一般多用于制作包子、饅頭、面包等主食面點(diǎn)。

淀粉和面粉誰更有營養(yǎng)？

從二者的成分含量上來看，面粉明顯會(huì)比淀粉更有營養(yǎng)，不過由于二者在日常食用過程中用量本身差別很大，所以也不好對比區(qū)分，如果二者從同樣分量下對比，那么面粉會(huì)更勝一籌，理由如下：

1、面粉營養(yǎng)三要素均明顯更高。據(jù)測定，每一百克淀粉中含有蛋白質(zhì)0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物86克，而每一百克面粉中含有蛋白質(zhì)9.2克，脂肪2.5克，碳水化合物68.4克，所以如此對比面粉營養(yǎng)要明顯更高；

2、面粉微量元素要豐富很多。據(jù)測定，淀粉中含有鈉、鎂、鈣、鉀、磷、鐵、銅、鋅共八種礦物質(zhì)，無維生素，而面粉中含有鈉、鎂、磷、鉀、鈣、鐵、鋅、硒共八種礦物質(zhì)以外，還含有膳食纖維、灰分、葉酸、維生素B1、B2、B6以及維生素E等多種微量元素，所以淀粉營養(yǎng)無法與面粉相比。